Cara Mengurangi Rasa Pahit pada Espresso: Atur Grind Size

Pernah menyeduh espresso sendiri, tetapi rasanya terlalu pahit sampai meninggalkan sensasi kering di lidah? Jangan buru-buru mengganti biji kopi. Ada beberapa cara mengurangi rasa pahit pada espresso yang bisa dicoba dengan menyesuaikan gilingan, dosis, dan proses ekstraksi.

Rasa pahit sebenarnya merupakan bagian alami dari kopi. Namun, jika terlalu dominan hingga menutupi aroma dan rasa lainnya, ada kemungkinan pengaturan penyeduhan perlu diperbaiki. Yuk, kenali penyebabnya dan cari tahu cara mendapatkan espresso yang lebih seimbang.

Apa Penyebab Espresso Terlalu Pahit?

1. Over Extraction

Salah satu penyebab espresso pahit adalah over extraction, yaitu kondisi ketika ekstraksi menghasilkan rasa yang kurang seimbang. Espresso bisa terasa pahit, sepat, atau meninggalkan sensasi kering di mulut.

Hal ini dapat terjadi karena gilingan terlalu halus, waktu ekstraksi terlalu lama, atau hasil seduhan terlalu banyak. Meski begitu, rasa pahit juga dipengaruhi jenis biji dan tingkat roasting.

2. Tingkat Roasting Terlalu Gelap

Biji kopi sangrai gelap cenderung memiliki karakter pahit lebih kuat. Jika kurang menyukai rasa pahit yang dominan, cobalah biji kopi sangrai medium sebagai alternatif.

Cara Mengurangi Rasa Pahit pada Espresso

1. Sesuaikan Grind Size Espresso

Ukuran gilingan atau grind size espresso mempengaruhi kecepatan aliran air. Bubuk terlalu halus dapat memperlambat aliran dan meningkatkan ekstraksi sehingga espresso berpotensi terasa pahit.

Cobalah menggiling kopi sedikit lebih kasar, lalu seduh kembali menggunakan dosis dan rasio yang sama. Bandingkan rasanya sebelum melakukan perubahan lain.

2. Periksa Dosis Kopi

Dosis merupakan jumlah bubuk kopi yang digunakan dalam satu kali penyeduhan. Sebagai titik awal, gunakan 18 gram kopi jika sesuai dengan kapasitas keranjang filter mesin.

Pertahankan dosis tersebut selama pengujian agar kamu bisa mengetahui apakah perubahan gilingan benar-benar memperbaiki rasa.

3. Atur Yield atau Hasil Seduhan

Yield adalah berat espresso yang dihasilkan. Misalnya, 18 gram kopi menghasilkan 36 gram espresso, berarti rasionya 1:2.

Jika espresso terasa pahit dan terlalu encer, coba kurangi yield secara bertahap. Perhatikan perubahan rasanya karena setiap biji kopi memiliki karakter berbeda.

4. Perhatikan Waktu Ekstraksi

Sebagai gambaran, espresso dengan rasio 1:2 sering diseduh sekitar 2535 detik. Namun, waktu ideal bergantung pada biji kopi dan mesin yang digunakan.

Jika espresso terlalu pahit, alirannya lambat, dan waktu ekstraksinya panjang, coba perkasar gilingan sedikit. Jangan hanya mengejar angka waktu tertentu karena rasa tetap menjadi patokan utama.

Urutan Troubleshooting agar Lebih Mudah

Agar tidak bingung, lakukan langkah berikut:

1. Perhatikan rasa dan kecepatan aliran espresso.

2. Jika alirannya lambat, coba perkasar gilingan.

3. Pertahankan dosis dan yield saat pengujian pertama.

4. Cicipi hasilnya sebelum mengubah pengaturan lain.

5. Jika masih pahit, evaluasi rasio seduhan dan tingkat roasting.

Mengubah satu variabel setiap kali mencoba akan memudahkanmu menemukan pengaturan yang paling sesuai.

Pilih Peralatan Kopi yang Sesuai

Peralatan yang tepat membantu proses penyeduhan menjadi lebih konsisten. Produk Benvolio-2 dan Alessandro-2 bisa dipertimbangkan dengan memeriksa spesifikasi serta fitur masing-masing sesuai kebutuhan.

Pada akhirnya, espresso yang nikmat bukan berarti harus bebas dari rasa pahit, melainkan memiliki rasa yang seimbang. Jika ingin mencari perlengkapan kopi untuk mendukung pengalaman menyeduh di rumah maupun untuk usaha, kunjungi Venuella dan temukan pilihan produk yang sesuai dengan kebutuhanmu.