Berapa Lama Menggiling Kopi untuk Espresso? Ini Penjelasannya

beKalau baru mulai bikin espresso di rumah, pertanyaan seperti "berapa lama menggiling kopi?" sering muncul. Padahal, durasi menggiling bukan faktor utama yang menentukan hasil espresso. Yang jauh lebih penting adalah ukuran gilingan espresso atau grind size espresso.

Setiap grinder memiliki kecepatan yang berbeda, sehingga waktu menggiling bisa bervariasi. Fokus utamanya adalah menghasilkan partikel kopi yang konsisten agar ekstraksi berjalan sempurna. Begitu ukuran gilingan espresso sudah pas, barulah Anda bisa menyesuaikan jumlah kopi dan lama proses menggiling sesuai kapasitas grinder yang digunakan.

Kenapa Grind Size Lebih Penting daripada Lama Menggiling?

Banyak orang mengira semakin lama menggiling, hasilnya akan semakin halus. Faktanya, tingkat kehalusan kopi ditentukan oleh pengaturan burr pada grinder, bukan lamanya mesin bekerja.

Misalnya, Anda membutuhkan 18 gram kopi. Ada grinder yang mampu menyelesaikannya dalam 8 detik, sementara grinder lain memerlukan 15 detik. Selama hasil akhirnya memiliki grind size espresso yang sama, kualitas ekstraksinya juga bisa tetap optimal.

Karena itu, jangan terpaku pada hitungan detik. Prioritaskan konsistensi hasil gilingan.

Ciri Ukuran Gilingan Espresso yang Tepat

1. Terlalu Kasar

Jika bubuk kopi terlalu kasar, air akan mengalir terlalu cepat melewati kopi. Hasilnya espresso terasa encer, asam, dan kurang manis. Biasanya shot selesai kurang dari 20 detik.

2. Terlalu Halus

Sebaliknya, bila gilingan terlalu halus, air sulit menembus kopi. Espresso menjadi pahit, over-extracted, bahkan terkadang hanya menetes sedikit. Shot biasanya berlangsung lebih dari 35 detik.

3. Ukuran yang Ideal

Secara umum, espresso yang baik memiliki waktu ekstraksi sekitar 2530 detik dengan aliran yang stabil. Untuk mencapainya, Anda perlu menyesuaikan ukuran gilingan espresso sedikit demi sedikit hingga menemukan titik yang pas sesuai karakter biji kopi.

Faktor yang Mempengaruhi Grind Size Espresso

1. Jenis Biji Kopi

Biji kopi light roast biasanya membutuhkan gilingan lebih halus dibanding dark roast agar ekstraksinya maksimal.

2. Kelembaban Udara

Cuaca juga mempengaruhi hasil gilingan. Saat udara lebih lembab, Anda mungkin perlu sedikit mengubah pengaturan grinder agar hasil ekstraksi tetap konsisten.

3. Kualitas Grinder

Inilah alasan kenapa grinder berkualitas sangat berpengaruh. Grinder yang menghasilkan ukuran partikel seragam akan membuat rasa espresso lebih stabil setiap kali menyeduh.

Untuk penggunaan rumahan hingga coffee corner kecil, Dario-1S menjadi pilihan menarik karena menggunakan conical burr yang mampu menghasilkan gilingan presisi dan konsisten, sehingga proses dial-in espresso menjadi lebih mudah.

Sementara untuk kebutuhan yang lebih serius seperti coffee shop atau produksi dengan volume lebih tinggi, Dario-3 menawarkan burr presisi tinggi dengan hasil gilingan yang stabil sehingga membantu menghasilkan espresso dengan crema yang lebih baik dan rasa yang seimbang.

Tips Menentukan Setting Grinder

Jangan langsung mengubah setting grinder terlalu banyak. Lakukan penyesuaian sedikit demi sedikit, lalu seduh kembali hingga menemukan hasil terbaik.

Beberapa langkah sederhana yang bisa dilakukan antara lain:

• Mulai dari setting espresso bawaan grinder.
• Seduh menggunakan dosis kopi yang sama setiap kali mencoba.
• Amati waktu ekstraksi.
• Jika aliran terlalu cepat, haluskan sedikit gilingan.
• Jika terlalu lambat, buat gilingan sedikit lebih kasar.

Cara ini jauh lebih efektif dibanding hanya mengandalkan lama menggiling.

Kesimpulan

Tidak ada jawaban pasti berapa lama menggiling kopi untuk espresso karena setiap grinder memiliki kecepatan yang berbeda. Yang benar-benar menentukan kualitas espresso adalah ukuran gilingan espresso atau grind size espresso yang sesuai dengan karakter biji kopi dan mesin espresso yang digunakan.

Supaya proses dial-in lebih mudah dan hasil gilingan tetap konsisten, gunakan grinder berkualitas seperti Dario-1S untuk kebutuhan rumahan atau Dario-3 bagi Anda yang menginginkan performa profesional. Jika ingin melihat berbagai pilihan grinder dan mesin espresso lainnya, kunjungi Venuella untuk menemukan perangkat kopi yang sesuai dengan kebutuhan Anda.

Shop More Our Products

Mesin Kopi Low Watt Benvolio-2 | Grinder Kopi Elektrik Dario-1S | Mesin Kopi Espresso Benvolio-1 | Mesin Kopi Espresso Alessandro-1 | Mesin Kopi Semi Komersial Dominico-1 | Mesin Kopi Komersial Corvo-1 | Mesin Kopi Komersial Corvo-2 | Mesin Espresso Rotary Pump Corvo-3 | Grinder Kopi Komersial Dario-3 | Professional Portafilter | Mesin Kopi Full Otomatis Francesco-2 HG | Mesin Kopi Full Otomatis Francesco-4 | Grinder Kopi Dario-1 | Mesin Kopi Full Otomatis Francesco-1 | Mesin Kopi Full Otomatis Francesco-2 | Mesin Kopi Full Otomatis Francesco-3